zondag 30 december 2012

Oliebollen!!!

Ja hoor, word je dit jaar 40 en dan toch nog een mijlpaal bereikt. Voor het eerst van mijn leven heb ik zelf oliebollen gebakken.
Volgens dit recept, iedereen is er zo lyrisch over, dus dat wilde ik wel eens zelf proberen.
Alle ingrediënten had ik in huis, dus ik was er klaar voor! Gelukkig hebben we op dit moment voorjaarstemperaturen in Nederland, dus het keukenraam kon wagenwijd open en dat was maar goed ook, want stinken doet het wel...


En ja hoor, ze zijn echt lekker!
Fijne jaarwisseling iedereen!

zaterdag 29 december 2012

Bedankt Meneer Le Poole

Een tijdje geleden schreef ik over het succes van rimboebrood bij ons thuis. Na de regiodag hebben we door vrienden van mijn schoonouders zelfs nog een paar kant en klare broodjes laten ophalen bij Le Poole in Twello. Deze 5 (!!) broden waren binnen een mum van tijd op, ze smaken echt heel goed! Helaas is de prijs zo hoog, dat het bijna niet te doen is om Daniël altijd dit brood te laten eten (€ 3,95 voor zo'n 8 a 10 sneetjes). Maar ik had dus nog de mix liggen om zelf te bakken. Hier had ik vandaag eindelijk de tijd voor.
Ik heb precies het recept gevolgd dat achterop de verpakking stond, ik had zelfs de broodverbeterpasta in huis gehaald, dus ik was erg benieuwd of het net zo goed zou worden als het kant en klare exemplaar.
Dit is een foto van het brood zoals het net uit de oven kwam:
Ik heb het brood ruim een uur onder een theedoek laten afkoelen, daarna bleek het perfect te snijden te zijn, gewoon met een goed broodmes (en niet zoals normaal gesproken met m'n snijmachine). De binnenkant was perfect, heerlijk zacht en vers!
Ik zag op internet dat de prijs voor zo'n 5 kilo meel ongeveer € 25 kost, dat betekent dus € 2,50 voor een heel brood! Ik werd er helemaal blij van vandaag!
Overbodig wellicht om te melden dat Daniël gesmuld heeft (zelfs Rosanna heeft een sneetje gegeten).

Een echte topper!

vrijdag 28 december 2012

Kerst 2012

Dit jaar waren we op 1ste kerstdag bij mijn middelste zus uitgenodigd om te brunchen. Ach je kunt het ook gewoon een diner midden op de dag noemen, want daar leek het ook op... Voor de kinderen waren kosten noch moeite gespaard, naast alle gewone hapjes, die van nature al glutenvrij zijn (zoals kiprolletjes, gevulde eieren, asperge met ham rolletjes, tomaten mozzarella salade) waren er ook nog een paar extra glutenvrije boodschappen gedaan, zie hier Rosanna's bord inclusief Kaiser Semmel van DS
Veel meer dan dit ging er niet in, want als voorgerecht had Rosanna nl 2x een kopje broccoli-roomsoep genomen!
Er was nog wel een plekje bewaard voor het toetje, lang leve de Kaufland uiteraard, waar mijn moeder en zussen regelmatig speuren naar nieuwe glutenvrije producten. Deze hadden we nog nooit geprobeerd, dus het was even afwachten, maar gelukkig goedgekeurd na gebruik!
Tiramisu van DS uit de vriezer:

Vandaag heb ik nog op de valreep een kerst-cake gebakken, die Choco Cake Mix van Schar moet ooit toch eens opgemaakt worden. Toevallig spotte ik gisteren in een uitverkoop bak van de AH XL een onwijs leuke siliconen bakvorm voor maar € 1,49. Vandaar dit leuke resultaat:

Oud en nieuw gaan we vieren bij vrienden, ze hebben ons uitgenodigd om samen te gourmetten, ik zal voor die tijd toch maar eens zelf proberen of het lukt om glutenvrije oliebollen te bakken...wordt vervolgd!

zondag 23 december 2012

Kerstdiner op school

Sinds 6 jaar ben ik standaard vrij op de donderdagmiddag vóór kerst. De reden? Het kerstdiner op school.
7 jaar geleden wist ik nog van niks en liet ik Rosanna na school nietsvermoedend naar de bso gaan, ik haalde haar daar uiteraard wel bijtijds op om haar rechtstreeks naar het kerstdiner te brengen. Dit werd mij niet in dank afgenomen, want wat bleek? Het kerstdiner op school is net als de Oscar uitreiking, het draait maar om één ding! Wie draagt de mooiste jurk? Dus na wat verontwaardigde blikken van mijn toenmalig 5-jarige dochter, wist ik daarna wel beter. Sinds een paar jaar draait het nu ook om iets anders: wat mogen onze kinderen eten tijdens het diner?
Sinds de kinderen glutenvrij zijn, mogen zowel Bob als ik altijd helpen bij het kerstdiner. We wisselen elk jaar van klas, dit jaar zou ik bij Rosanna helpen, maar helaas had Bob op zijn werk een kerstfeest, notabene in Rotterdam, dus toen hij thuiskwam lagen de kinderen alweer voldaan en gedoucht in bed. Dat betekende dus dat geen van ons kon helpen bij Daniël. Vandaar dat ik dit jaar een andere tactiek had bedacht, samen met Daniël heb ik vantevoren een praktisch kerstdiner bedacht. Hij had een hartig bord en een zoet bord. Op het hartige bord lagen een pastasalade, stukjes gerookte kip en een bon matin broodje met knakworstjes. Op het zoete bord lagen (koude) poffertjes en chocolade kerstkransjes. Helemaal goed! De juffen hebben ervoor gezorgd dat hij alles in de juiste volgorde geserveerd kreeg.
Bij Rosanna in de klas was het dit jaar een beproeving, door bezuinigingen zit zij dit jaar namelijk in een klas met 38 kinderen. De hoeveelheid eten die er door ouders was verzorgd was dan ook gigantisch!
Wij maken elk jaar hetzelfde, Rosanna's favoriete eten, taco's. Ik hielp samen met een andere moeder en een grote zus mee met serveren. Ik kon daardoor ook zelf goed alvast bekijken wat er allemaal voor lekkers lag en Rosanna begeleiden met haar keuze. Er was genoeg wat zij ook mocht eten, kaas-fruit spiesjes, taco's, snoeptomaatjes, komkommers, rundergehaktballetjes en zelfs sushi! Als toetje kregen ze Viennetta. We hadden zelf stokbrood en kruidenboter meegenomen. Maar uiteraard was het veel te veel!
Al met al een geslaagd diner!



maandag 17 december 2012

Elfenthema

Gisteren vierden we Rosanna's verjaardag nog een keer! Nu voor groot publiek.
Dit is de taart die mijn zus maakte, hij zag er niet alleen prachtig uit, hij smaakte ook nog eens perfect!
Thema dit jaar was een elfjarig Elfje.


Geweldig toch?

donderdag 13 december 2012

Limburgse Koek

Vandaag wordt Rosanna alweer 11 jaar! Wow wat leek ze ineens groot vanmorgen!
We vieren zondag haar verjaardag en dan maakt mijn lieve zus een glutenvrije taart voor haar versierd met marsepein. Voor bovenop de taart heb ik weer een ouwel besteld bij cakeprint op de ouwel staat haar uitnodiging die papalief elk jaar in elkaar knutselt.
Maar vanmiddag komen opa en oma ook een taartje eten en aangezien Rosanna zelf ook gek is op gebak, heb ik voor haar onze lievelingskoek gemaakt, nl echte Limburgse pletskeskoek. Al eeuwig haar en mijn favoriet (naast rijstevlaai met slagroom natuurlijk).
Ik heb deze koek gisteravond gemaakt, want de koek wordt eigenlijk lekkerder na 1 of 2 dagen.
Dit is alles wat je nodig hebt:
- een pot sterke koffie
- potje jam met weinig vruchten (smeert makkelijker)
- 250 gram roomboter
- witte basterdsuiker
- theebiscuits, ik heb gekozen voor de biscuits van Schär
- versiersels naar keuze
Je mengt vervolgens de boter met de suiker, zodat je een smeerbare botercrème krijgt.
Zet alles klaar op tafel en neem een vierkante of rechthoekige schaal. Je begint met het dopen van de koekjes in de koffie. Glutenvrije koekjes zijn veel droger/harder dan gewone simpel theebiscuits en je moet even aanvoelen hoe lang ze in de koffie moeten blijven liggen. Je wilt nl dat de koekjes niet te hard en niet te zacht zijn.
Vervolgens smeer je een laag botercrème over de koekjes
Daarna leg je er een nieuwe laag koekjes overheen en besmeert deze met jam.
Dit herhaal je een aantal keren en vervolgens smeer je de rest van je botercrème boven en rondom de koek. Dan plakken de versiersels beter.
Uiteindelijk versier je de koek naar eigen smaak, wij doen het altijd met gewone hagelslag en voor deze keer heb ik uiteraard voor Rosanna een 11 erop gemaakt. Ik heb ook wel eens bovengenoemde ouwel erop gelegd. Helemaal goed!
De koek kan op een koele plek bewaard worden, maar niet per se in de koelkast.
Eet smakelijk!

woensdag 7 november 2012

Complimenten

Afgelopen zaterdag zijn we naar de glutenvrije markt in Hoofddorp geweest, zoals verwacht stonden er weer 2 hele lange kramen, met daarvoor 2 hele lange rijen mensen die met een mandje in hun hand zo hier en daar iets van de tafel plukten, om aan het eind van deze lange rij een (enorm) bedrag af te rekenen. De ene rij was van Glutenvrije Markt en zij gaven zo'n beetje op al hun producten 15% korting, helaas waren wij een beetje laat ivm voetbal en dansactiviteiten van de kinderen, dus er was heel veel uitverkocht. Dan maar naar de overkant, daar stond de kraam van Le Poole, zij gaven helaas geen korting, maar ik kreeg wel van een uiterst vriendelijke medewerker 2 broodjes in mijn hand gedrukt, het ene broodje was een woestijn wit, het andere broodje was een rimboe bruin. Ik vroeg me ter plekke (hardop) af hoe het mogelijk was dat zij zo'n fantastisch mooi broodje konden bakken met hetzelfde meel dat ik altijd thuis gebruik voor het bakken van (een minder mooi en geslaagd) brood. Het antwoord kreeg ik in mijn andere hand, een pak rimboe brood meel met het recept erop. Nu nog even gaan proberen...


zondag 28 oktober 2012

Schär Schwarzwalder kersentaart


Ik had al een tijdje een recept van Schär liggen voor een Schwarzwalder kersentaart, maar geen tijd en/of gelegenheid om 'm te maken. Maar pas geleden was de Schär Choco cake mix in de aanbieding en deze hadden we nodig voor dit recept, Rosanna had ook nog zin om in de herfstvakantie te helpen dus het is er eindelijk van gekomen. Ik volgde precies het recept en hoopte dat de taart er zo uit zou gaan zien als op de foto in het recept

Maar de biscuitbodem wilde helemaal niet rijzen, dus hadden we na een half uur een platte bruine koek.
Ik heb daarom snel een nieuwe biscuitbodem gebakken volgens het recept dat ik een keer tijdens een bakles   had gemaakt en deze lukte gelukkig wel. Het resultaat was een heerlijke taart, met 1 zware machtige bodem (die van het Schar-recept) en 1 luchtige bovenkant (die van mijn bakles recept).
Dit is het resultaat!

dinsdag 23 oktober 2012

Nu echt een nieuwe keuken!

Eerder dit jaar schreef ik over mijn nieuwe keuken wens! We hadden een langzame start (want wat kost dat veel tijd zeg, om een nieuwe keuken uit te zoeken en beslissingen te nemen) maar toen de mini-verbouwing eenmaal van start ging, ging het toch wel redelijk snel. Gelukkig maar want dit was onze tijdelijke keuken.
We hebben er voor gekozen om de keuken op een geheel andere plek te zetten dus gedurende een paar weken was ons huis ons huis niet maar voornamelijk het huis van de timmerman, loodgieter, elektricien, stukadoor en schilder. Dit is het resultaat!
Deze keer hebben we gekozen voor 2 soorten ovens, een gewone oven en een combi-oven. Dit leek me superhandig voor alle gv baksels. Helaas heb ik nog geen tijd gehad om iets te bakken, maar mijn (voorgebakken) broodvoorraad in de vriezer begint nu aardig te slinken dus ik zal eraan moeten geloven, ik ben erg benieuwd hoe het eerste brood eruit zal komen!

vrijdag 7 september 2012

Trommeltjes

Dit jaar waren we een week voordat school weer begon terug van vakantie, dit leek mij wel lekker met het oog op de voorbereidingen voor het nieuwe schooljaar, denk aan: nieuwe gymschoenen kopen, kamers uitmesten, tassen inspecteren. En ja mijn plan lukte, maandagmorgen was alles helemaal in orde. Behalve één ding: een brief voor de juffen met daarin de uitleg dat beide kinderen coeliakie hebben en wat dat nou precies betekent. Daarnaast geef ik elk jaar een trommeltje mee met lekkere dingen, die onze kinderen mogen eten als er iets getrakteerd wordt in de klas wat zij niet mogen. Dit jaar zat er in het trommeltje een klein zakje M &M's, een doosje Dummies, een zakje Naturel chips en een klein zakje Kids Mix snoepjes. Elk jaar neem ik me voor om het op de 1ste schooldag klaar te hebben, want elk jaar wordt er juist in de eerste schoolweek heel veel getrakteerd! Daniël's halve klas is in augustus en september jarig...Maar helaas, het was er niet van gekomen, dus deze week heeft Daniël al 2 keer iets moeten laten staan (o.a.een cakeje...tja dat blijft een populaire traktatie, maar o zo verkeerd voor mijn kinderen!). Gelukkig doen ze er allebei niet moeilijk over, maar het was toch wel even fijn om vanmorgen de brief én het trommeltje aan beide juffen te kunnen geven! Ook weer opgelost en nu ga ik snel een notitie in mijn agenda zetten voor augustus 2013.

zondag 2 september 2012

Frankrijk

Dit jaar was onze zomervakantie bestemming Frankrijk, nogal onverwachts want we zouden eigenlijk naar Duitsland gaan. Geen groot probleem op zich, want we hebben een eigen caravan en de besproken vakantie kon kostenloos geannuleerd worden. Maar op het gebied van glutenvrij eten, was het nogal een omschakeling, Duitsland is namelijk mijn favoriete boodschappenland, als ik bij mijn ouders ben, ga ik altijd even snel de grens over om te shoppen en ik vind er altijd en overal heel veel glutenvrije producten, maar Frankrijk...met name de verhalen op het coeliakieforum waren niet echt hoopgevend. Dus besloten we om voor een kleine 3 weken de caravan vol te stoppen met gv eten voor 2 kinderen, dat betekende dus sowieso 3 pakken Fette Crocanti van Schar voor Rosanna en een diepvriesvakje vol met zelfgebakken glutenvrij brood voor Daniël. Verder hadden we pasta, pizzabodems, stokbroodjes en koekjes bij ons. Gelukkig was onze voorraad toereikend en kwamen we er ook nog eens achter dat met name in de Leclerc XL er heel veel gv werd verkocht, zowel Gerblé als Schar. Ook las ik dat er een natuurwinkel in de buurt zou zijn, La Vie Claire, deze bleek onvindbaar, maar na lang zoeken zagen we 'm verstopt achter de (alom aanwezige) Lidl liggen. Uiteraard even gaan kijken, maar niks gekocht...
Helaas zijn de Fransen niet zo bekend met het fenomeen glutenvrij, bij de McDonalds keken ze ons aan alsof we van Mars kwamen en ze waren dan ook niet bereid om een cheeseburger zonder broodje aan te bieden, ook niet toen de bedrijfsleider erbij werd geroepen. Jammer hoor.
Maar we laten uiteraard de vakantie niet helemaal in het teken van eten staan en hebben dus een superleuke en nogal warme vakantie gehad!

dinsdag 19 juni 2012

Florida

We zijn alweer een paar weken thuis, maar we zijn eind mei 2 weken naar Florida geweest, eerst een week in een huis in Kissimmee, uiteraard hebben we daar een paar pretparken bezocht. De 2e week zijn we met de auto richting Miami en Key Largo gereden.
De kinderen vonden het ook geweldig en ook het glutenvrij eten ging ook weer prima, weliswaar met de nodige voorbereidingen. We vlogen met Arkefly naar Orlando en zowel op de heen- als terugreis was er een prima gv maaltijd voor de kinderen aanwezig. Voor onderweg hadden we een tas vol gv koekjes, snoepjes en pringles mee (altijd handig, gaan niet zo snel kapot als in een zak...). Aangezien ik deze keer geen zin had om me de eerste paar dagen rot te zoeken naar gv eten, hadden we er deze keer voor gekozen om een behoorlijke voorraad van thuis mee te nemen. Ingepakt in een schoenendoos, in een hard koffer, tussen de badlakens.
Maar uiteraard lag er om de hoek bij ons huis een Walmart Supercenter met een groot schap glutenvrije producten ;-))
We hebben extreem vaak bij McDonalds gegeten, lekker makkelijk! In de hotels hadden we regelmatig een ontbijt en dat vonden de kinderen helemaal leuk, Daniel genoot van de melk met Kellogs (gv) en Rosanna van de gebakken eieren (en wij van de bagels en de donuts mjam).

Zoals verwacht was Disney helemaal leuk en ook goed qua glutenvrij eten. We waren in het themapark Hollywood Studios en we konden in 1 restaurant gv bestellen. De kinderen hebben genoten van hun cheeseburger, het broodje was ook echt lekker.
Het was op alle fronten een supergeslaagde vakantie!
Op de terugweg was Daniël jarig, 7 jaar alweer! Omdat we nog in het vliegtuig zaten, werd het door de piloot omgeroepen! Ook mocht hij een kijkje nemen in de cockpit! Wat een feest!


woensdag 7 maart 2012

Stroopwafel en oubliehoorntjes

Weer een leuke tip gelezen op het coeliakieforum: een (goedkoop) oublie-ijzer voor het maken van stroopwafels en oublie-hoorntjes. Ik heb het inmiddels geprobeerd en met name de stroopwafels waren een groot succes, het recept had ik weer van één van mijn favoriete receptensites geplukt en dit lukte echt heel goed. Het draaien van een oublie-hoorntje bleek niet aan mij besteed, alhoewel de kinderen het heerlijk vonden (maar dan liggend op een bord gevuld met veel ijs, héél véél ijs)!


PS: oja, het is dus wel weer zo'n nieuw apparaat in de keuken!

woensdag 22 februari 2012

Visbakmeel

Op het coeliakieforum was het ineens #trendingtopic! Visbakmeel! Allereerst interesseerde het berichtje mij niet zo, maar toen ik het uiteindelijk toch las, bedacht ik me ineens dat het idd wel eens lekker kon zijn voor de kinderen. Smedes Fine Food heeft nl glutenvrij visbakmeel op de markt gebracht, lekker om kabeljauw in te dopen, te frituren en dan heb je zelfgemaakte kibbeling. Dus heb ik een telefoontje gewaagd naar de Volendammer visboer bij ons winkelcentrum en ja hoor, meteen raak! Ze wisten zelfs meteen waar ik het over had! Dus voor het "luttele" bedrag van 7 euro per pot hebben de kinderen afgelopen weekend sinds eeuwen weer eens gefrituurde kibbeling gegeten, lekker hoor!!

donderdag 16 februari 2012

Nieuwe keuken?

Met de komst van glutenvrije producten in mijn keuken, groeit ook de vraag naar glutenvrije opbergruimte. Het begon met een aparte la voor glutenvrije producten, daarna kwam er ineens een echte Kenwood bij. Die op zich niet zo heel veel ruimte op het aanrecht in beslag neemt, maar tjee al die hulpstukken die erbij zaten...waar laat je die in hemelsnaam?
Naast het (beginnende) gebrek aan opbergruimte zijn er nog een aantal minpunten aan onze huidige keuken op te noemen. De oven bijvoorbeeld, die we destijds laag hebben laten plaatsen en de magnetron een beetje te hoog. En het gebrek aan leeg aanrechtblad. Kortom, het begint te kriebelen! Ik wil een nieuwe keuken!
Dus is de zoektocht begonnen...wordt vervolgd!