zondag 30 december 2012

Oliebollen!!!

Ja hoor, word je dit jaar 40 en dan toch nog een mijlpaal bereikt. Voor het eerst van mijn leven heb ik zelf oliebollen gebakken.
Volgens dit recept, iedereen is er zo lyrisch over, dus dat wilde ik wel eens zelf proberen.
Alle ingrediënten had ik in huis, dus ik was er klaar voor! Gelukkig hebben we op dit moment voorjaarstemperaturen in Nederland, dus het keukenraam kon wagenwijd open en dat was maar goed ook, want stinken doet het wel...


En ja hoor, ze zijn echt lekker!
Fijne jaarwisseling iedereen!

zaterdag 29 december 2012

Bedankt Meneer Le Poole

Een tijdje geleden schreef ik over het succes van rimboebrood bij ons thuis. Na de regiodag hebben we door vrienden van mijn schoonouders zelfs nog een paar kant en klare broodjes laten ophalen bij Le Poole in Twello. Deze 5 (!!) broden waren binnen een mum van tijd op, ze smaken echt heel goed! Helaas is de prijs zo hoog, dat het bijna niet te doen is om Daniël altijd dit brood te laten eten (€ 3,95 voor zo'n 8 a 10 sneetjes). Maar ik had dus nog de mix liggen om zelf te bakken. Hier had ik vandaag eindelijk de tijd voor.
Ik heb precies het recept gevolgd dat achterop de verpakking stond, ik had zelfs de broodverbeterpasta in huis gehaald, dus ik was erg benieuwd of het net zo goed zou worden als het kant en klare exemplaar.
Dit is een foto van het brood zoals het net uit de oven kwam:
Ik heb het brood ruim een uur onder een theedoek laten afkoelen, daarna bleek het perfect te snijden te zijn, gewoon met een goed broodmes (en niet zoals normaal gesproken met m'n snijmachine). De binnenkant was perfect, heerlijk zacht en vers!
Ik zag op internet dat de prijs voor zo'n 5 kilo meel ongeveer € 25 kost, dat betekent dus € 2,50 voor een heel brood! Ik werd er helemaal blij van vandaag!
Overbodig wellicht om te melden dat Daniël gesmuld heeft (zelfs Rosanna heeft een sneetje gegeten).

Een echte topper!

vrijdag 28 december 2012

Kerst 2012

Dit jaar waren we op 1ste kerstdag bij mijn middelste zus uitgenodigd om te brunchen. Ach je kunt het ook gewoon een diner midden op de dag noemen, want daar leek het ook op... Voor de kinderen waren kosten noch moeite gespaard, naast alle gewone hapjes, die van nature al glutenvrij zijn (zoals kiprolletjes, gevulde eieren, asperge met ham rolletjes, tomaten mozzarella salade) waren er ook nog een paar extra glutenvrije boodschappen gedaan, zie hier Rosanna's bord inclusief Kaiser Semmel van DS
Veel meer dan dit ging er niet in, want als voorgerecht had Rosanna nl 2x een kopje broccoli-roomsoep genomen!
Er was nog wel een plekje bewaard voor het toetje, lang leve de Kaufland uiteraard, waar mijn moeder en zussen regelmatig speuren naar nieuwe glutenvrije producten. Deze hadden we nog nooit geprobeerd, dus het was even afwachten, maar gelukkig goedgekeurd na gebruik!
Tiramisu van DS uit de vriezer:

Vandaag heb ik nog op de valreep een kerst-cake gebakken, die Choco Cake Mix van Schar moet ooit toch eens opgemaakt worden. Toevallig spotte ik gisteren in een uitverkoop bak van de AH XL een onwijs leuke siliconen bakvorm voor maar € 1,49. Vandaar dit leuke resultaat:

Oud en nieuw gaan we vieren bij vrienden, ze hebben ons uitgenodigd om samen te gourmetten, ik zal voor die tijd toch maar eens zelf proberen of het lukt om glutenvrije oliebollen te bakken...wordt vervolgd!

zondag 23 december 2012

Kerstdiner op school

Sinds 6 jaar ben ik standaard vrij op de donderdagmiddag vóór kerst. De reden? Het kerstdiner op school.
7 jaar geleden wist ik nog van niks en liet ik Rosanna na school nietsvermoedend naar de bso gaan, ik haalde haar daar uiteraard wel bijtijds op om haar rechtstreeks naar het kerstdiner te brengen. Dit werd mij niet in dank afgenomen, want wat bleek? Het kerstdiner op school is net als de Oscar uitreiking, het draait maar om één ding! Wie draagt de mooiste jurk? Dus na wat verontwaardigde blikken van mijn toenmalig 5-jarige dochter, wist ik daarna wel beter. Sinds een paar jaar draait het nu ook om iets anders: wat mogen onze kinderen eten tijdens het diner?
Sinds de kinderen glutenvrij zijn, mogen zowel Bob als ik altijd helpen bij het kerstdiner. We wisselen elk jaar van klas, dit jaar zou ik bij Rosanna helpen, maar helaas had Bob op zijn werk een kerstfeest, notabene in Rotterdam, dus toen hij thuiskwam lagen de kinderen alweer voldaan en gedoucht in bed. Dat betekende dus dat geen van ons kon helpen bij Daniël. Vandaar dat ik dit jaar een andere tactiek had bedacht, samen met Daniël heb ik vantevoren een praktisch kerstdiner bedacht. Hij had een hartig bord en een zoet bord. Op het hartige bord lagen een pastasalade, stukjes gerookte kip en een bon matin broodje met knakworstjes. Op het zoete bord lagen (koude) poffertjes en chocolade kerstkransjes. Helemaal goed! De juffen hebben ervoor gezorgd dat hij alles in de juiste volgorde geserveerd kreeg.
Bij Rosanna in de klas was het dit jaar een beproeving, door bezuinigingen zit zij dit jaar namelijk in een klas met 38 kinderen. De hoeveelheid eten die er door ouders was verzorgd was dan ook gigantisch!
Wij maken elk jaar hetzelfde, Rosanna's favoriete eten, taco's. Ik hielp samen met een andere moeder en een grote zus mee met serveren. Ik kon daardoor ook zelf goed alvast bekijken wat er allemaal voor lekkers lag en Rosanna begeleiden met haar keuze. Er was genoeg wat zij ook mocht eten, kaas-fruit spiesjes, taco's, snoeptomaatjes, komkommers, rundergehaktballetjes en zelfs sushi! Als toetje kregen ze Viennetta. We hadden zelf stokbrood en kruidenboter meegenomen. Maar uiteraard was het veel te veel!
Al met al een geslaagd diner!



maandag 17 december 2012

Elfenthema

Gisteren vierden we Rosanna's verjaardag nog een keer! Nu voor groot publiek.
Dit is de taart die mijn zus maakte, hij zag er niet alleen prachtig uit, hij smaakte ook nog eens perfect!
Thema dit jaar was een elfjarig Elfje.


Geweldig toch?

donderdag 13 december 2012

Limburgse Koek

Vandaag wordt Rosanna alweer 11 jaar! Wow wat leek ze ineens groot vanmorgen!
We vieren zondag haar verjaardag en dan maakt mijn lieve zus een glutenvrije taart voor haar versierd met marsepein. Voor bovenop de taart heb ik weer een ouwel besteld bij cakeprint op de ouwel staat haar uitnodiging die papalief elk jaar in elkaar knutselt.
Maar vanmiddag komen opa en oma ook een taartje eten en aangezien Rosanna zelf ook gek is op gebak, heb ik voor haar onze lievelingskoek gemaakt, nl echte Limburgse pletskeskoek. Al eeuwig haar en mijn favoriet (naast rijstevlaai met slagroom natuurlijk).
Ik heb deze koek gisteravond gemaakt, want de koek wordt eigenlijk lekkerder na 1 of 2 dagen.
Dit is alles wat je nodig hebt:
- een pot sterke koffie
- potje jam met weinig vruchten (smeert makkelijker)
- 250 gram roomboter
- witte basterdsuiker
- theebiscuits, ik heb gekozen voor de biscuits van Schär
- versiersels naar keuze
Je mengt vervolgens de boter met de suiker, zodat je een smeerbare botercrème krijgt.
Zet alles klaar op tafel en neem een vierkante of rechthoekige schaal. Je begint met het dopen van de koekjes in de koffie. Glutenvrije koekjes zijn veel droger/harder dan gewone simpel theebiscuits en je moet even aanvoelen hoe lang ze in de koffie moeten blijven liggen. Je wilt nl dat de koekjes niet te hard en niet te zacht zijn.
Vervolgens smeer je een laag botercrème over de koekjes
Daarna leg je er een nieuwe laag koekjes overheen en besmeert deze met jam.
Dit herhaal je een aantal keren en vervolgens smeer je de rest van je botercrème boven en rondom de koek. Dan plakken de versiersels beter.
Uiteindelijk versier je de koek naar eigen smaak, wij doen het altijd met gewone hagelslag en voor deze keer heb ik uiteraard voor Rosanna een 11 erop gemaakt. Ik heb ook wel eens bovengenoemde ouwel erop gelegd. Helemaal goed!
De koek kan op een koele plek bewaard worden, maar niet per se in de koelkast.
Eet smakelijk!