maandag 25 maart 2013

Glutenvrije en suikervrije dropjes

In mijn zoektocht naar suikervrij snoep voor diabetes-zoon kwam ik deze dropjes tegen bij het Kruidvat.


Helaas kan ik niet meer volstaan met het lezen van de ingrediënten lijst maar moet nu ook kijken naar de voedingswaarde en dan met name de hoeveelheid koolhydraten. De koolhydraten leken mee te vallen, dus dat was al winst. Tot mijn grote verbazing zag ik ineens het glutenvrije logo op de verpakking staan!
Dat is nog eens wat je noemt 2 vliegen in één klap.


vrijdag 22 maart 2013

Hallo Jumbo Again

Héél lang geleden schreef ik al eens over het nieuws dat C1000 overgenomen was door Jumbo . Nou het had wat voeten in de aarde, maar afgelopen week was het eindelijk zover! De eerste Jumbo in Purmerend is een feit!
Ik kon 'm niet missen, want Jumbo had uitgepakt en reeds honderden meters voor de winkel, herkende je hun felle kleuren al!

Het was de dag van de opening, dus het was er loeidruk! Ik had niet veel nodig, maar kon nergens een mandje meer vinden. Gelukkig werkt deze Jumbo met handscanners, dus ik kon mijn gescande boodschappen meteen in m'n boodschappentas gooien.
Snel op zoek naar de glutenvrije producten, het "gewone"schap was een beetje standaard, crackers, koekjes etc, ik heb niet eens goed opgelet welke merken er lagen, want daar kwam ik niet voor.
Ik kwam voor de vriezer! En gelukkig maar, deze was goed gevuld! Heel veel DS diepvries producten en ook hun eigen merk kroketten, frikandellen en mexicanos. Ik ging met een volle tas naar huis én een gratis appeltaartje...helaas niet glutenvrij, maar wel erg lekker!
Dit was de buit!


dinsdag 12 maart 2013

Coeliakie en diabetes

Coeliakie komt vaak voor in combinatie met diabetes 1, dat wist ik. Wat ik ook wist, is dat zo'n 5% van de diabetes 1 patiënten ook coeliakie heeft. Verder wist ik wat de symptomen waren om diabetes 1 te herkennen, so far so good.
Totdat Daniël eind januari een griepje kreeg en daarna moeite had met herstellen...hij bleef steeds moe en klaagde steen en been in de krokusvakantie toen we met de fiets naar de bieb gingen. Ook ging hij steeds meer drinken, hij is altijd al dorstig geweest, dus Bob vond dat ik me niet zoveel zorgen moest maken. Maar dorstig heb je in meerdere gradaties...als je merkt dat je kind "stiekem" naar de badkamer gaat om daar aan de kraan bij de drinken, dan ben je wel héél erg dorstig. En van véél drinken moet je véél plassen, ook 's avonds en soms ook 's nachts. Dus je slaapt ook weer heel weinig...Kortom, tijd om naar de huisarts te gaan. Er is niks simpelers dan met een prikje in de je vinger je bloedsuikerwaarde te meten. Dat deden we afgelopen donderdagmorgen...de rest ging als een film langs me heen. Binnen 1 tel wist ik dat het mis was, zijn waarde was nl 29 mmol/l en een gezonde bloedsuikerwaarde ligt tussen de 4,0 en 8,0 mmol/l.
Voordat ik het wist zaten we op de fiets naar huis, fiets wegbrengen, in de auto, naar het ziekenhuis, op de kinderpoli zaten ze al op ons te wachten. Na 10 minuten werden we na wat kort onderzoek naar de kinderverpleegafdeling gebracht. Eerst werd Daniël opnieuw onderzocht, bloedgeprikt, alvast een infuus aangelegd, we kregen al snel te horen dat we er snel bij waren geweest, hij was nog niet aan het verzuren, alleen een beetje uitgedroogd. Dus een infuus met vocht werd aangekoppeld. Daarna begon het circus, prikken, prikken en nog eens prikken. De diagnose was al snel 100% duidelijk. Daniël heeft naast zijn coeliakie dus ook diabetes 1. Een zware dobber voor ons allemaal.
We zijn uiteindelijk bijna 5 dagen in het ziekenhuis gebleven, deze tijd nemen ze voor je om je te leren hoe je moet prikken, rekenen en koolhydraten tellen. Want vanaf nu moeten we naast een glutenvrij dieet volgen, ook nog eens alle koolhydraten tellen die Daniël gaat eten. Het principe is in feite dat je koolhydraten wegspuit met insuline. Dus wil je iets eten (met koolhydraten) dan spuit je insuline.
Gelukkig hebben wij een heel makkelijk kind en liet hij alles relaxed over zich heen komen, wat je vorige week nog niet een kon vermoeden, gebeurt nu. Hij houdt de klok in de gaten en roept op het juiste moment dat het tijd is om te prikken en doet dit inmiddels helemaal zelf! Ook de dosis insuline en de koolhydraten zijn nog een soort van abacadabra, maar met een A score voor je reken-cito, zal dat voor hem ook snel een peulenschil worden.
We zijn nu ook binnen het ziekenhuis aan een andere kinderarts toegewezen en we hebben met haar afgesproken dat Rosanna ook naar haar zal overstappen. Verder hebben we ook afgesproken dat bij de eerstvolgende keer bloed prikken bij Rosanna ook haar HbA1c waarde zal worden gemeten, dit geeft een beeld van je bloedsuiker waarde over een langere periode. Maar we gaan er gewoon niet van uit, dit is voorlopig even genoeg te verstouwen.

Mijn stoere man bouwt een giraffe met een infuus in z'n hand!


woensdag 6 februari 2013

Bakspray

Sinds kort heb ik Bakspray van Dr. Oetker ontdekt. Het zal vast al eeuwig bestaan, maar ik heb het pas een paar weken geleden gekocht. Ik vind het ideaal! Niks blijft meer plakken, alles komt mooi uit de vorm en het is handig in gebruik.

Ik gebruik het voor zowat alles, als ik een brood wil bakken, spuit ik de metalen broodbakblik ermee in. Cake bak ik meestal in een glazen vorm, ook dat gaat perfect. Als je een cake bakt staat er heel vaak in de beschrijving dat je meel in de vorm moet stuiven, ook dat doe ik niet meer, gewoon een beetje bakspray en de cake komt er perfect uit.
Laatst was toevallig de bakboter op en toen heb ik zelfs de koekenpan ermee ingespoten, ook prima te doen.
Kortom wat mij betreft een toppertje!

zaterdag 2 februari 2013

High Tea kinderfeestje

2 weken geleden hebben we Rosanna's kinderfeestje gevierd. Deze keer wilde de inmiddels 11-jarige een High Tea met haar vriendinnen. Naast de High Tea moest er ook geknutseld worden en cupcakes versieren.
We hebben het programma aangevuld met Nail Art voor Nagels (er ging een wereld voor me open!), elkaar opmaken en Karaoke doen (een zeer succesvol kerstcadeau, een karaoke-set).
We waren al een paar keer samen op pad geweest en hadden flink ingeslagen bij de Xenos (materialen om cupcakes te versieren zoals malletjes enzo) en de Action (een mok met cupcakes erop voor elke vriendin) en de gewone boodschappen bij de Deen (toevallig hadden ze daar ook fondant in 3 kleuren voor maar € 1 per  kleur). Vantevoren hadden we zowel een draaiboek voor de hele middag als een menu voor de High Tea in elkaar geflanst.
Dit is het resultaat van een superleuke middag:


Linksboven zit Rosanna met haar bordje vol glutenvrije hapjes, rechtsboven de versierde cupcakes (uiteraard glutenvrij), tjee wat waren die meiden creatief, linksmidden: de meiden in actie, de middelste foto is de hele groep bij elkaar. Rechtsmidden konden natuurlijk de BKB'tjes in het klein niet ontbreken.
Linksonder Rosanna's glutenvrije sandwiches, deze had ik met uitsteekvormpjes in creatieve broodjes omgetoverd. En rechtsonder glutenvrije slagroomsoesjes, gemaakt door mijn overbuurvrouw .
Helemaal geslaagd!

zondag 27 januari 2013

Appie

Goed nieuws, Albert Heijn heeft z'n webwinkel assortiment uitgebreid, ze hebben nu zelfs bijna net zoveel producten als de XL winkels. Vorige week was ik voor mijn werk op een vakbeurs en daar stond ook een stand van deze webwinkel, de mensen op de stand vertelden mij hun heuglijke nieuws. Ze hadden zelfs op hun feestelijk gedekte tafel glutenvrij brood neergelegd.
De buitenschoolse opvang waar Daniël 1 middag per week heengaat bestelt altijd online hun boodschappen, maar ze konden nooit glutenvrije koekjes bestellen, ik kocht ze dan zelf en kreeg het bedrag terug als ik het bonnetje inleverde. Dat is nu verleden tijd, ze kunnen nu zelf glutenvrije koekjes bestellen.

Ik weet nog niet of het voor ons zelf een optie is om online te bestellen, ik doe op zich graag boodschappen bij onze XL vestiging, maar ik kom er niet vaak, ik ben nl ruim 10 minuten onderweg met de auto door het drukke centrum om er te komen. Dus wat dat betreft zou online bestellen een uitkomst zijn. Maar ik heb vanmiddag een tijdje zitten zoeken op hun website en je kunt dus blijkbaar op de foto's niet zien of het glutenvrije logo op het product staat. Dat maakt het wel weer lastiger allemaal!

Dus een mooi initiatief van Appie, maar het zou nog net iets beter kunnen!

zaterdag 12 januari 2013

Glutenvrije Cupcakes (zoet en hartig)

Helaas een blog zonder foto's want die ben ik vergeten te maken deze week...(tja de kerstvakantie is weer voorbij, dus ons circus draait weer op volle toeren).
Aangezien Rosanna vorige maand jarig was, hadden we deze keer bedacht om haar kinderfeestje pas in januari te houden. Hier horen uiteraard uitnodigingen bij, in het thema van het feestje! We hadden haar originele uitnodiging die ook op haar verjaardagstaart stond omgebouwd en verkleind tot een klein kaartje.
Ik had deze week cupcakes gebakken en die hadden we in doorzichtige folie ingepakt, lintje eromheen, kaartje eraan en uitgedeeld aan haar vriendinnen. Helemaal leuk. Haar feestje is nl een high tea met zelf cupcakes versieren. Uiteraard zal ik hier volgende week ook verslag over uitbrengen.
Voor de cupcakes had ik het meest simpele recept gebruikt dat er is:
125 gram boter (kamertemperatuur)
125 gram Schär Mix C meel
125 gram witte basterdsuiker
2 eieren (kamertemperatuur)
1/2 zakje vanillesuiker
1 theelepel bakpoeder
2 à 3 eetlepels melk
Ik heb alles behalve de melk in de mengkom van de mijn keukenmachine gedaan en tijdens het mengen de melk erbij gedaan.
Vervolgens heb ik de cupcakes zo'n 15 minuten op 180C in de voorverwarmde oven gebakken.
Ik haalde uit dit recept 12 cupcakes, precies goed, aangezien ik een bakblik met 12 vormpjes heb.

Verder was mijn eigen goede voornemen voor 2013 om een paar kilo af te vallen, ik wil dit doen met het Dr Frank dieet en dus nauwelijks koolhydraten eten. Ik vind het een dieet waarbij je goed na moet denken wat je allemaal in huis moet hebben, om het goed vol te kunnen houden. Ik heb bijvoorbeeld aan het begin van de week een paar eieren gekookt en deze in de koelkast bewaard, dus bij tussendoor trek had ik steeds een eitje voor handen. Verder had ik hartige cupcakes gebakken, zonder meel en dus glutenvrij!
Ik heb een zak roerbakgroenten en een klein pakje ontbijtspekjes fijngemalen in de keukenmachine, deze heb ik vervolgens in de wok gebakken. In een kom klopte ik 3 eieren, met een beetje peper en zout, 50 gram geraspte kaas erdoorheen en 100 ml kookroom. Dit mengsel heb ik bij de groenten/spekjes gedaan. Vervolgens heb ik deze in de papieren cupcakes vormpjes gegoten en dit in het bakblik gezet. Ongeveer 10 à 15 minuten in de oven (180C) en klaar zijn je hartige, glutenvrije én koolhydraatarme cupcakes. Ik eet er 2 bij de lunch, dus ik heb de rest ingevroren. Errug lekker! De kinderen smullen lekker mee...