Bakspray

Sinds kort heb ik Bakspray van Dr. Oetker ontdekt. Het zal vast al eeuwig bestaan, maar ik heb het pas een paar weken geleden gekocht. Ik vind het ideaal! Niks blijft meer plakken, alles komt mooi uit de vorm en het is handig in gebruik.

Ik gebruik het voor zowat alles, als ik een brood wil bakken, spuit ik de metalen broodbakblik ermee in. Cake bak ik meestal in een glazen vorm, ook dat gaat perfect. Als je een cake bakt staat er heel vaak in de beschrijving dat je meel in de vorm moet stuiven, ook dat doe ik niet meer, gewoon een beetje bakspray en de cake komt er perfect uit.
Laatst was toevallig de bakboter op en toen heb ik zelfs de koekenpan ermee ingespoten, ook prima te doen.
Kortom wat mij betreft een toppertje!

High Tea kinderfeestje

2 weken geleden hebben we Rosanna's kinderfeestje gevierd. Deze keer wilde de inmiddels 11-jarige een High Tea met haar vriendinnen. Naast de High Tea moest er ook geknutseld worden en cupcakes versieren.
We hebben het programma aangevuld met Nail Art voor Nagels (er ging een wereld voor me open!), elkaar opmaken en Karaoke doen (een zeer succesvol kerstcadeau, een karaoke-set).
We waren al een paar keer samen op pad geweest en hadden flink ingeslagen bij de Xenos (materialen om cupcakes te versieren zoals malletjes enzo) en de Action (een mok met cupcakes erop voor elke vriendin) en de gewone boodschappen bij de Deen (toevallig hadden ze daar ook fondant in 3 kleuren voor maar € 1 per  kleur). Vantevoren hadden we zowel een draaiboek voor de hele middag als een menu voor de High Tea in elkaar geflanst.
Dit is het resultaat van een superleuke middag:

Linksboven zit Rosanna met haar bordje vol glutenvrije hapjes, rechtsboven de versierde cupcakes (uiteraard glutenvrij), tjee wat waren die meiden creatief, linksmidden: de meiden in actie, de middelste foto is de hele groep bij elkaar. Rechtsmidden konden natuurlijk de BKB'tjes in het klein niet ontbreken.
Linksonder Rosanna's glutenvrije sandwiches, deze had ik met uitsteekvormpjes in creatieve broodjes omgetoverd. En rechtsonder glutenvrije slagroomsoesjes, gemaakt door mijn overbuurvrouw .
Helemaal geslaagd!

Appie

Goed nieuws, Albert Heijn heeft z'n webwinkel assortiment uitgebreid, ze hebben nu zelfs bijna net zoveel producten als de XL winkels. Vorige week was ik voor mijn werk op een vakbeurs en daar stond ook een stand van deze webwinkel, de mensen op de stand vertelden mij hun heuglijke nieuws. Ze hadden zelfs op hun feestelijk gedekte tafel glutenvrij brood neergelegd.
De buitenschoolse opvang waar Daniël 1 middag per week heengaat bestelt altijd online hun boodschappen, maar ze konden nooit glutenvrije koekjes bestellen, ik kocht ze dan zelf en kreeg het bedrag terug als ik het bonnetje inleverde. Dat is nu verleden tijd, ze kunnen nu zelf glutenvrije koekjes bestellen.

Ik weet nog niet of het voor ons zelf een optie is om online te bestellen, ik doe op zich graag boodschappen bij onze XL vestiging, maar ik kom er niet vaak, ik ben nl ruim 10 minuten onderweg met de auto door het drukke centrum om er te komen. Dus wat dat betreft zou online bestellen een uitkomst zijn. Maar ik heb vanmiddag een tijdje zitten zoeken op hun website en je kunt dus blijkbaar op de foto's niet zien of het glutenvrije logo op het product staat. Dat maakt het wel weer lastiger allemaal!

Dus een mooi initiatief van Appie, maar het zou nog net iets beter kunnen!

Glutenvrije Cupcakes (zoet en hartig)

Helaas een blog zonder foto's want die ben ik vergeten te maken deze week...(tja de kerstvakantie is weer voorbij, dus ons circus draait weer op volle toeren).
Aangezien Rosanna vorige maand jarig was, hadden we deze keer bedacht om haar kinderfeestje pas in januari te houden. Hier horen uiteraard uitnodigingen bij, in het thema van het feestje! We hadden haar originele uitnodiging die ook op haar verjaardagstaart stond omgebouwd en verkleind tot een klein kaartje.
Ik had deze week cupcakes gebakken en die hadden we in doorzichtige folie ingepakt, lintje eromheen, kaartje eraan en uitgedeeld aan haar vriendinnen. Helemaal leuk. Haar feestje is nl een high tea met zelf cupcakes versieren. Uiteraard zal ik hier volgende week ook verslag over uitbrengen.
Voor de cupcakes had ik het meest simpele recept gebruikt dat er is:
125 gram boter (kamertemperatuur)
125 gram Schär Mix C meel
125 gram witte basterdsuiker
2 eieren (kamertemperatuur)
1/2 zakje vanillesuiker
1 theelepel bakpoeder
2 à 3 eetlepels melk
Ik heb alles behalve de melk in de mengkom van de mijn keukenmachine gedaan en tijdens het mengen de melk erbij gedaan.
Vervolgens heb ik de cupcakes zo'n 15 minuten op 180C in de voorverwarmde oven gebakken.
Ik haalde uit dit recept 12 cupcakes, precies goed, aangezien ik een bakblik met 12 vormpjes heb.

Verder was mijn eigen goede voornemen voor 2013 om een paar kilo af te vallen, ik wil dit doen met het Dr Frank dieet en dus nauwelijks koolhydraten eten. Ik vind het een dieet waarbij je goed na moet denken wat je allemaal in huis moet hebben, om het goed vol te kunnen houden. Ik heb bijvoorbeeld aan het begin van de week een paar eieren gekookt en deze in de koelkast bewaard, dus bij tussendoor trek had ik steeds een eitje voor handen. Verder had ik hartige cupcakes gebakken, zonder meel en dus glutenvrij!
Ik heb een zak roerbakgroenten en een klein pakje ontbijtspekjes fijngemalen in de keukenmachine, deze heb ik vervolgens in de wok gebakken. In een kom klopte ik 3 eieren, met een beetje peper en zout, 50 gram geraspte kaas erdoorheen en 100 ml kookroom. Dit mengsel heb ik bij de groenten/spekjes gedaan. Vervolgens heb ik deze in de papieren cupcakes vormpjes gegoten en dit in het bakblik gezet. Ongeveer 10 à 15 minuten in de oven (180C) en klaar zijn je hartige, glutenvrije én koolhydraatarme cupcakes. Ik eet er 2 bij de lunch, dus ik heb de rest ingevroren. Errug lekker! De kinderen smullen lekker mee...

Ikea en bioscoop

Onze favoriete kerstvakantie activiteit is een bezoek aan de bioscoop, we hadden samen met vriendin K. en haar kinderen gekozen voor De 5 Legendes. Op een centrale plek, zodat we allemaal ongeveer een half uur in de auto zouden zitten. Deze plek werd dus de Pathé Arena. Het was een prachtige film in 3D en de kinderen zeurden deze keer nou eens niet om al het (dure) lekkers wat Pathé je te bieden heeft, aangezien ze nl zelf thuis een tas vol lekkers klaargezet hadden. Rosanna koos een zakje chips Patatje Joppie, brosjes en een pakje drinken. Daniël ging voor de popcorn, zelf thuis gemaakt in de magnetron en in een leuke bak ingepakt.

Om de hoek bij de Pathé ligt de Ikea, dus vóór de film gingen we daar nog even heen. Deze keer had ik geen glutenvrije ijshoorntjes meegenomen (deze zijn per stuk verpakt en dus laat ik de folie eromheen zitten als ik ze in de automaat zet), aangezien er genoeg gesnoept zou worden de rest van de dag (we zijn nl na afloop ook nog bij McDonalds gaan eten om het feest compleet te maken).

Maar wat was nu het geval...Ikea had speciaal voor de kerstperiode een kerstspeurtocht in de winkel uitgezet, door allerlei foto's te raden, verzamelde je letters die dan weer een woord vormden. Je kon de uitslag inleveren bij de Bistro achter de kassa's en dan zou je iets lekkers krijgen. Ik voelde uiteraard al nattigheid, want ja hoor dat bleek een ijsje te zijn. Aangezien ik wel eens op het coeliakieforum heb gelezen dat sommige Ikea's gv hoorntjes hebben, vroeg ik het toch maar aan de dames van de bistro. Helaas hadden ze deze niet, maar deze dames gaven niet op en gingen samen hardop nadenken wat onze kinderen dan mochten eten, 1 van hen liep zelfs naar de keuken om het te vragen (de rij achter mij werd stééds langer) ze kwam terug en meldde dat er in het worstje van de hotdog alleen maar aardappelzetmeel zat, mag dat?? Ja dat mag, dus de kinderen kregen allebei een worstje in een kartonnen beker. Zo aardig!

Tortellinisoep

Op de glutenvrije regiodag heb ik behoorlijk wat diepvriesspullen ingeslagen, waaronder Tortellini van Schär.

Ik was er nog niet aan toegekomen om het te bereiden, maar deze kerstvakantie heb ik iets meer tijd om me te verdiepen in het avondmenu. Ik gebruik heel vaak de superhandige app van Weekmenu, er staan regelmatig leuke, makkelijke en toch verrassende menu's tussen.
Zo ook dit recept van tortellinisoep erg simpel en superlekker. Ik heb er zelf ook nog een scheut kookroom aan toegevoegd, maar dat is een persoonlijke smaak. Wij hadden met z'n vieren meer dan genoeg aan dit recept en 1 zakje Tortellini. Wij hebben dus zelf ook de glutenvrije variant gegeten.
Erg lekker!

Oliebollen!!!

Ja hoor, word je dit jaar 40 en dan toch nog een mijlpaal bereikt. Voor het eerst van mijn leven heb ik zelf oliebollen gebakken.
Volgens dit recept, iedereen is er zo lyrisch over, dus dat wilde ik wel eens zelf proberen.
Alle ingrediënten had ik in huis, dus ik was er klaar voor! Gelukkig hebben we op dit moment voorjaarstemperaturen in Nederland, dus het keukenraam kon wagenwijd open en dat was maar goed ook, want stinken doet het wel...

En ja hoor, ze zijn echt lekker!
Fijne jaarwisseling iedereen!